Ľudia majú oveľa nižšiu schopnosť metabolizovať kyselinu listovú (FA) ako iné zvieratá v prírode a sú ovplyvnení dihydrofolátreduktázou (DHF), ktorá je len 1/56 kapacity potkanov a je oveľa nižšia ako u iných cicavcov v prírode. je ťažké získať dostatočné množstvo kyseliny listovej syntetickou cestou kyseliny listovej.

Aktivita enzýmu 5,10-metyléntetrahydrofolátreduktázy sa líši medzi etnickými skupinami, regiónmi a vekom, čo vedie k rozdielom v schopnosti metabolizovať folát a skupiny CT a TT majú nízku aktivitu enzýmu a nie sú schopné plne metabolizovať požitú kyselinu listovú (FA ) na živý 5-metyltetrahydrofolát, ktorý je skutočne užitočný, čo vedie k rozsiahlemu nedostatku folátu u ľudí.